将猪五花肋肉皮上的余毛刮净，放在沸水锅内煮5 分钟，转入冷水中洗净，切成大小…
将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；锅置旺火上，下花生油烧六成…
牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍1…
将里脊肉批成厚薄均匀的大片，共10片，用腌料淹渍2小时。肉片逐片铺平，包上咸…
将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，…
将鸭肫剖开，去净内部污物，刮去老皮；锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫…
先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在…
将猪舌头洗净，放入滚水中烫煮3分钟，刮除舌苔备用；将锅置于旺火上，放入半锅…
用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞…
带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10 厘米见方的块；猪肉块放入开水锅内白煮，约20 …
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