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爆糟肉
主料
五花肉500克
食用中餐、晚餐
口感糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。
爆糟肉的做法
1将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；
2锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；
3红糟剁细；
4锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下，再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸；
5改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
爆糟肉制作提示
1五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定；
2因有过油过程，需准备花生油500克。
爆糟肉食谱营养
爆糟肉营养成分
| 能量 3453.1千卡 | 蛋白质 48.1克 | 脂肪 355.22克 | 碳水化合物 16.66克 |
| 叶酸 0.36微克 | 膳食纤维 0.48克 | 胆固醇 545毫克 | 维生素A 52.15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.21毫克 | 硫胺素 0.46毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.18毫克 |
| 钙 53.43毫克 | 磷 510.21毫克 | 钾 1165.52毫克 | 钠 570.41毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 94.68毫克 | 铁 7.92毫克 | 锌 8.55毫克 |
| 硒 19.21微克 | 铜 0.41毫克 | 锰 0.49毫克 |
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