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猪舌
猪舌的做法
猪舌原料介绍
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌营养分析
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌适用人群
一般人都可食用
猪舌制作提示
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌食疗作用
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
猪舌营养成分
| 能量 184千卡 | 蛋白质 18.1克 | 脂肪 12.4克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 1.7微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 230毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.41毫克 | 硫胺素 0.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.25毫克 |
| 钙 13毫克 | 磷 213毫克 | 钾 216毫克 | 钠 79.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 14毫克 | 铁 0.1毫克 | 锌 2.89毫克 |
| 硒 13.94微克 | 铜 0.01毫克 | 锰 0毫克 |
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