干贝炒鲜奶的做法 干贝炒鲜奶 干贝炒鲜奶的家常做法 干贝炒鲜奶怎么做 家常干贝炒鲜奶的做法 干贝炒鲜奶怎么做好吃

1豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净；

2葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，均拍松；

3将干贝剥去老筋冲洗干净；

4洗净的干贝放入蒸碗中，加入料酒5 克、葱、姜（各5 克）、鸡清汤150毫升，上笼屉蒸烂；

5蒸烂后下笼拣出葱姜块，滗出原蒸汤留用；

6将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀；

7然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5 克调拌均匀；

8煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油，待油烧至五成热；

9倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底；

10待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺内，控净油；

11将豌豆苗放在漏勺内上；

12炒勺上旺火烧热，倒人熟猪油25 克，油热后下入葱姜（各10克）炸至呈金黄色；

13烹入蒸干贝的汤，待汤开后捞出葱姜，撇净浮沫；

14加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖，下入蒸好的干贝，稍炒片刻；

15用水淀粉10 克勾芡，然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗，晃动几次锅使其入味；

16起锅大翻勺，使干贝朝上，淋熟鸡油盛于盘中，即可上席。