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酸菜鲫鱼卷
主料
鲫鱼800克
食用早餐、中餐、晚餐
酸菜鲫鱼卷的做法
1将鲫鱼治净，取下两侧净肉；
4酸菜梗改成薄片，叶子改节；
5取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；
6均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；
7上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；
8锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；
9拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。
酸菜鲫鱼卷制作提示
1鲫鱼要选大小均匀的，这样所取鱼片才能大小长短一致；
2裹卷时，忌鱼皮时逐步形外，否则成熟后会绷开；
3蒸制时间要掌握好，断生即可。
酸菜鲫鱼卷健康提示
鲫鱼中的蛋白酶与酸菜中的乳酸结合，可营养互补，提高营养成分的吸收利用率。
酸菜鲫鱼卷食谱营养
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾 … 详细»
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
酸菜鲫鱼卷营养成分
| 能量 1164.56千卡 | 蛋白质 166.89克 | 脂肪 35.31克 | 碳水化合物 51.88克 |
| 叶酸 242.75微克 | 膳食纤维 5.76克 | 胆固醇 206.1毫克 | 维生素A 54.75微克 |
| 维生素B6 0.86毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 160.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.91毫克 | 硫胺素 0.84毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.61毫克 |
| 钙 764毫克 | 磷 1597.78毫克 | 钾 2714.23毫克 | 钠 5274.33毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 395.24毫克 | 铁 15.61毫克 | 锌 6.63毫克 |
| 硒 196.03微克 | 铜 0.37毫克 | 锰 0.97毫克 |
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