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沙锅炖鲜
菜谱类别
特色菜
食用中餐、晚餐
口感鱼嫩，羊酥，鲜美异于寻常，有安徽风味。
沙锅炖鲜的做法
1羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；
2炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；
3鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划一长刀，然后入锅两面煎黄，烹入酒加盖焖一焖即取出放入羊肉锅内，炖至鱼熟透，拣去葱，姜，茴香，加味精，胡椒粉，试好味，撒上香菜即成。
沙锅炖鲜食谱营养
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾 … 详细»
沙锅炖鲜营养成分
| 能量 1053.22千卡 | 蛋白质 177.84克 | 脂肪 26.22克 | 碳水化合物 28.29克 |
| 叶酸 108.43微克 | 膳食纤维 1.79克 | 胆固醇 384毫克 | 维生素A 76.56微克 |
| 维生素B6 0.41毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 129.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.13毫克 | 硫胺素 1.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 36.7毫克 |
| 钙 413.95毫克 | 磷 1722.24毫克 | 钾 3400毫克 | 钠 5362.44毫克 |
| 碘 39.93微克 | 镁 362.17毫克 | 铁 29.81毫克 | 锌 33.13毫克 |
| 硒 128.75微克 | 铜 0.73毫克 | 锰 1.17毫克 |
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