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油爆大虾
主料
河虾300克
食用中餐、晚餐
口感此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时一触即脱，是杭州的传统风味。
油爆大虾的做法
1将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；
2炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；
3待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；
油爆大虾制作提示
因为制作过程中需要油爆，所以要备熟菜油500克，约耗50克。
油爆大虾食谱营养
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人 … 详细»
油爆大虾营养成分
| 能量 843.1千卡 | 蛋白质 51.32克 | 脂肪 57.25克 | 碳水化合物 35.42克 |
| 叶酸 1.15微克 | 膳食纤维 0.29克 | 胆固醇 720毫克 | 维生素A 145.1微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 46.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.76毫克 |
| 钙 1016毫克 | 磷 635.55毫克 | 钾 1141.05毫克 | 钠 1885.24毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 227.05毫克 | 铁 17.2毫克 | 锌 7.59毫克 |
| 硒 89.78微克 | 铜 2.05毫克 | 锰 1.68毫克 |
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