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五香肘子
菜谱类别
卤酱菜主料
猪肘750克
食用早餐、中餐、晚餐
五香肘子的做法
1将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子制作提示
肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
五香肘子食谱营养
五香肘子营养成分
| 能量 2550.52千卡 | 蛋白质 130.61克 | 脂肪 210.74克 | 碳水化合物 34.65克 |
| 叶酸 1.32微克 | 膳食纤维 1.84克 | 胆固醇 592.5毫克 | 维生素A 62.64微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 15.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.43毫克 | 硫胺素 2.81毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 20.46毫克 |
| 钙 95.58毫克 | 磷 1174.33毫克 | 钾 1610.95毫克 | 钠 3460.19毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 173.91毫克 | 铁 12.21毫克 | 锌 13.96毫克 |
| 硒 52.71微克 | 铜 1.51毫克 | 锰 0.99毫克 |
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