本菜以胡萝卜、猪肉配菜，从营养学角度讲非常科学，因为猪肉含有蛋白质、脂肪较多，容易产生油腻感；胡萝卜较为清淡，更主要的是胡萝卜所含的丰富的胡萝卜素必须在油脂的环境下才容易被人体吸收利用。因此搭配合理。胡萝卜素在体内转化成维生素A不仅是保护眼睛视力的重要物质，而且具有抗癌作用。此外胡萝卜对于消化不良、痢疾、高血压、糖尿病有食疗作用。一些专家认为大量摄入胡萝卜素可暂时抵制女性卵巢功能、导致闭经或不孕，减少食用胡萝卜后会恢复。

酱爆胡萝卜肉丁食谱营养

胡萝卜

相克：茼蒿山楂柚子白萝卜红枣辣椒山药西红柿水萝卜白酒醋杏柠檬 …

宜搭：蜂蜜大米绿豆芽比目鱼卷心菜狗肉黄豆香菇西瓜豆浆草鱼西兰花莴笋 …

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»

瘦猪肉

宜搭：鹿茸莴笋白菜扇贝干贝芋头

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细»

酱爆胡萝卜肉丁营养成分

能量 865.55千卡	蛋白质 36.62克	脂肪 40.02克	碳水化合物 95.16克
叶酸 31.35微克	膳食纤维 4.5克	胆固醇 149.4毫克	维生素A 2826.1微克
维生素B6 0毫克	维生素B12 0微克	维生素C 52毫克	维生素D 0微克
维生素E 3.71毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 16520微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.32毫克	硫胺素 1毫克	生物素 0微克	烟酸 10.92毫克
钙 166.4毫克	磷 457.44毫克	钾 1334.59毫克	钠 2181.22毫克
碘 3.27微克	镁 142.17毫克	铁 11.59毫克	锌 5.82毫克
硒 17.2微克	铜 0.52毫克	锰 1.42毫克