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茄皮烧鳝鱼
主料
鳝鱼750克
辅料
茄子150克
食用中餐、晚餐
茄皮烧鳝鱼的做法
1鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
2茄皮洗净切块；
3大蒜剥净皮，葱姜切片；
4锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
6用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
茄皮烧鳝鱼食谱营养
茄皮烧鳝鱼营养成分
| 能量 778.97千卡 | 蛋白质 140.81克 | 脂肪 11.04克 | 碳水化合物 32.43克 |
| 叶酸 20.13微克 | 膳食纤维 2.75克 | 胆固醇 945毫克 | 维生素A 390.99微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 9.47毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 98.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 7.44毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 29.15毫克 |
| 钙 382.36毫克 | 磷 1633.52毫克 | 钾 2307.83毫克 | 钠 5340.46毫克 |
| 碘 2.25微克 | 镁 182.09毫克 | 铁 21.34毫克 | 锌 15.55毫克 |
| 硒 261.26微克 | 铜 0.62毫克 | 锰 17.24毫克 |
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