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1将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；

2鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；

3拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；

4把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；

5鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；

6将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；

7把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用；

8将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中；

9大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊；

10虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀；

11用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半；

12切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用；

13炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出；

14将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块；

15将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内；

16纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。