马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。

凉拌马齿苋食谱营养

马齿苋

相克：黄瓜

宜搭：黄花菜大蒜猪大肠绿豆梅头肉

1. 清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。2. 消热解毒消痈。可治火毒疮 … 详细»

凉拌马齿苋营养成分

能量 641.46千卡	蛋白质 8.67克	脂肪 32.01克	碳水化合物 18.58克
叶酸 0.1微克	膳食纤维 3.79克	胆固醇 0毫克	维生素A 1125.5微克
维生素B6 0毫克	维生素B12 0微克	维生素C 69毫克	维生素D 0微克
维生素E 25.65毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 6747.5微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.35毫克	硫胺素 0.12毫克	生物素 0微克	烟酸 2.46毫克
钙 266.04毫克	磷 210.2毫克	钾 112.81毫克	钠 1863.03毫克
碘 0.24微克	镁 22.36毫克	铁 6.27毫克	锌 0.59毫克
硒 0.42微克	铜 0.04毫克	锰 0.9毫克