炖什锦野鸭的做法 炖什锦野鸭 炖什锦野鸭的家常做法 炖什锦野鸭怎么做 家常炖什锦野鸭的做法 炖什锦野鸭怎么做好吃

1将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；

2野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；

3将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；

4白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；

5蘑菇洗净，切成小片；

6熟火腿切片；

7分别将葱、姜切细丝；

8香菜洗净切段；

9将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；

10锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；

11另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；

12烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；

13撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。