割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；带有切六厘米长的段，…
鱼头洗净；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；姜去皮洗净切成…
将菠菜洗净，在沸水中氽烫一下，切4厘米长的段。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小…
将新鲜韭菜洗择好，洗净切碎，放在碗里，加入盐，用筷子搅拌匀；将鸡蛋磕入盛…
将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金…
葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，…
绿豆放入清水500克煮好。薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火…
将鸡蛋煎好，铲出；生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁；将甜酒酿（江米酒）放…
将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；青蒜洗净切段；锅内注油…
白米淘净，用五杯水将其煮成粥；鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内…
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