山药洗净，去皮，切成薄片。山药片放锅内，加水适量，用武火烧沸后转用文火煮…
把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使…
拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎…
将猪板油撕去薄膜，切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条，撕上一层淀粉。鸡蛋清磕入…
将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内，加…
将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。锅置于火上，加油烧至七…
先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉…
荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的…
番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成…
用开水烫面，烫透搅匀为厚糊状，晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。炒锅置于旺火上，热…
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