原料选择：选用皮薄肉嫩的猪后腿精肉。原料整理：后腿精肉除皮剔骨后，剥去大…
（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒…
原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入…
选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂…
将鲨鱼唇洗净，放砂锅内，兑入开水，放火上滚开后，端离火口，用锅盖盖往焖发…
选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修…
先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。当佐料味…
将蛇肉用白酒适量润透，蒸熟，冷却后置容器中，加入50度白酒，密封，浸泡90天，…
穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；当归洗净…
把杏放到盐水里腌30分钟，捞出后晾晒10-15天。把野芝麻叶和晒干的杏重新放到盛着…
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