将仔鸡宰杀，煺毛，洗净，去头颈和内脏，将鸡一破两开，左手拿住鸡爪骨，鸡皮…
将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅匀…
鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.…
将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。将馒头切成片，备…
将葱洗净切成葱末待用；将鸡蛋磕入碗内，调散；熟火腿切成小丁，备用。面粉放…
将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热…
油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；麻仁放入炒锅内，微火炒…
将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放…
将酵面、碱、温水、白糖、豆油调成浆，加入面粉和成面团，搓长条，稍饧后，揪…
将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块；将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，…
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