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炸麻雀头
调料
花生油50克
食用中餐、晚餐
口感形似麻雀头，色呈金黄，酥脆不散，香甜不腻。
炸麻雀头的做法
1油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；
2麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内；
3再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心；
4将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成“麻雀头”；
5炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入“雀头”，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。
炸麻雀头制作提示
1旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；
2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
炸麻雀头食谱营养
炸麻雀头营养成分
| 能量 2379.5千卡 | 蛋白质 173.2克 | 脂肪 158.55克 | 碳水化合物 98.97克 |
| 叶酸 66.1微克 | 膳食纤维 34.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 141微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 198.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 840微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 1.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.53毫克 |
| 钙 1349毫克 | 磷 2004.9毫克 | 钾 2899毫克 | 钠 56.27毫克 |
| 碘 15微克 | 镁 740.9毫克 | 铁 50.83毫克 | 锌 16.71毫克 |
| 硒 10.84微克 | 铜 5.01毫克 | 锰 9.49毫克 |
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