炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起…
将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒…
将猪大肠、小肠表面油脂刮去，内外翻洗干净，然后把小肠分别装入大肠内，放入…
将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱…
将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘…
生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块…
选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。原料备好…
将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；将干贝丝下…
火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净；制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各…
将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68 度的热水煺毛，洗净；洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内…
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