将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。用小刀将…
笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、…
葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净…
鸽子去内脏洗净；用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；将兑好…
将鱿鱼用冷水浸泡至回软，捞出；将碱加开水约300毫升化开，加入冷水1250毫升左右…
乳鸽除毛剖后，洗净抹干，用少许生抽、绍酒略腌，在器皿中加入色拉油，高火让…
将红薯洗净，去皮，切成1厘米见方的块。大米淘洗干净，放入清水中浸泡约4小时，…
将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，…
把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。焖罐内放1500克水，下羊肉块及调…
先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；姜剁成茸…
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