炒鱼丝的做法 炒鱼丝 炒鱼丝的家常做法 炒鱼丝怎么做 家常炒鱼丝的做法 炒鱼丝怎么做好吃 炒鱼丝的做法大全 炒鱼丝的制作方法

1将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；

2干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；

3锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；

4洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；

5瘦猪肉洗净，切成丝；

6香菇去蒂，洗净，切成丝；

7生姜洗净，切成丝；

8红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；

9韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；

10炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；

11肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。