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1面粉加适量水揉搓均匀，静置一会，擀成馄饨皮；

2将面筋、玉兰片、莲花白（圆白菜）切成片；

3笋、豆腐干、姜切成碎末；

4再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅；

5将调拌好的馅用抄手皮（馄饨皮）包上，制成“抄手”；

6将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用；

7铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入“抄手”炸至黄色时捞出，装入大碗内，浇入热油；

8锅内留底油，下入葱白煸出香味后，将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟；

9然后喷入兑好的汁，翻拌均匀，与抄手同时上桌；

10并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。