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1将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；

2玉兰片切片；

3香菜洗净切段；

4大葱洗净切段；

5姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

6大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

7将鱼放入热油中稍炸；

8炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

9加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；

10另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；

12然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；

13各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。