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海南猪肝
主料
猪肝300克
辅料
油菜250克
食用中餐
口感此菜色泽金黄，肝片脆嫩鲜美，酱汁稠浓味醇，炙热可口。
海南猪肝的做法
1将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。
2炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
海南猪肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
海南猪肝食谱营养
1. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
海南猪肝营养成分
| 能量 2796.73千卡 | 蛋白质 117.29克 | 脂肪 134.67克 | 碳水化合物 297.64克 |
| 叶酸 1526.07微克 | 膳食纤维 11.08克 | 胆固醇 1061.75毫克 | 维生素A 20053.6微克 |
| 维生素B6 0.98毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 130毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1915微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 6.87毫克 | 硫胺素 1.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.7毫克 |
| 钙 496.27毫克 | 磷 1515.88毫克 | 钾 2410.6毫克 | 钠 4211.96毫克 |
| 碘 8.71微克 | 镁 279.75毫克 | 铁 83.08毫克 | 锌 15.7毫克 |
| 硒 105.75微克 | 铜 0.89毫克 | 锰 1.33毫克 |
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