炒虾仁带底的做法 炒虾仁带底 炒虾仁带底的家常做法 炒虾仁带底怎么做 家常炒虾仁带底的做法 炒虾仁带底怎么做好吃

1虾仁洗净、搌开，放碗里；

2洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀；

3香菇浸发，去蒂，洗净，切成象眼小片；

4荸荠洗净，去皮，煮熟，切成象眼小片；

5将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐2.5 克、清汤兑成汁；

6炒锅置旺火上，烧热，放熟猪油，将虾仁下锅，用勺?开，起锅沥油；

7锅内留少许余油上火，兑好的味汁下入锅内，汁沸，将虾仁下锅、翻两个身，装入小汤碗；

8鸡蛋黄打开，放入湿淀粉和精盐、味精，搅打成糊；

9炒锅放中火上，添入熟猪油，烧至四成热，把打好的糊下锅，炒成稠糊状（黄菜）盛在中汤碗内；

10“黄菜”同炒好的虾仁一起上桌，外带姜末、醋；

11最后将虾仁倒在黄菜上即成。