烧淇鲫的做法 烧淇鲫 烧淇鲫的家常做法 烧淇鲫怎么做 家常烧淇鲫的做法 烧淇鲫怎么做好吃 烧淇鲫的做法大全 烧淇鲫的制作方法

1将鱼去鳞挖鳃取出内脏，用水冲洗干净；

2剁去1/3 的胸鳍和脊鳍，修齐尾鳍，用坡刀将鲫鱼两面解成月牙花纹，靠尾部划十字形花纹；

3用鸡蛋、湿淀粉调成稀糊，在鱼身上抹匀；

4葱段劈为两半；

5肥猪肉片成片；

6玉兰浸发，洗净，备用；

7水发木耳去蒂，洗净；

8姜、蒜切切片；

9将葱段、猪肉片、姜片、蒜片、玉兰片、木耳放在一起，待用；

10炒锅放火上，添入花生油，旺火烧至六成热时将鱼下锅，炸成柿黄色出锅沥油；

11炒锅烧热后添入熟猪油，旺火烧至六成热，把肥猪肉片、玉兰片、木耳、葱段、姜片、蒜片下锅煸炒，然后加入清汤500毫升、酱油、黄酒、精盐、味精，将鱼放入，烧制；

12在烧制过程中，要不断舀汁往鱼身上浇，约10 分钟即可烧透；

13下湿淀粉勾流水芡，淋入香油，出锅盛在盘内，汤汁浇在鱼上即成。