宫保魔芋豆腐的做法 宫保魔芋豆腐 宫保魔芋豆腐的家常做法 宫保魔芋豆腐怎么做 家常宫保魔芋豆腐的做法 宫保魔芋豆腐怎么做好吃

1用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受；

2盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水，在细蔑制的沙撮上，将魔芋擦细入碱水中（碱水的多少，视要制作的魔芋多少而定）；

3当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时，将它按平按紧；

4待凝结约半小时左右，用刀划成大块，放进沸水中煮熟；

5再将豆腐块改刀，以清水反复漂洗去其中所含的碱，即成为魔芋豆腐了；

6将魔芋豆腐切成1.3 厘米见方块，下开水锅氽一下，水内加少许盐，取出用肉汤煨；

7将葱切寸段，姜切末，蒜切片；

8锅中注入猪油，烧热，将滗出肉汤的豆腐下锅炸，炸成金黄色，约用4 分钟，沥油待用；

9将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；

10锅中打底油，将糍粑辣椒煽成黄色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜酱，稍炒；

11再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入，用小火5分钟，水菱粉勾芡即成。