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江干人参萝卜
主料
白萝卜500克
食用中餐、晚餐
口感此菜形似人参，脆嫩清鲜，深受中州食客厚爱。
江干人参萝卜的做法
1把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；
2干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；
3冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；
4香菇浸发，去柄，洗净，备用；
5炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；
6炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；
7待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。
江干人参萝卜制作提示
1萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；
2干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；
3炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
江干人参萝卜健康提示
李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉，可醋可糖、可腊可饭，乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说：“萝卜、味甘、温、无毒。主下气，消谷、去痰癣，治渴，制面毒。”
江干人参萝卜食谱营养
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体 … 详细»
江干人参萝卜营养成分
| 能量 587.89千卡 | 蛋白质 32.05克 | 脂肪 36.9克 | 碳水化合物 40.92克 |
| 叶酸 152.58微克 | 膳食纤维 8.74克 | 胆固醇 160.2毫克 | 维生素A 44.6微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 106.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 158微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.44毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.71毫克 |
| 钙 237.34毫克 | 磷 418.55毫克 | 钾 1278.75毫克 | 钠 1981.39毫克 |
| 碘 0.54微克 | 镁 134.64毫克 | 铁 5.88毫克 | 锌 4.48毫克 |
| 硒 31.71微克 | 铜 0.36毫克 | 锰 1.19毫克 |
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