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爆炒羊肝
主料
羊肝300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。
爆炒羊肝的做法
1将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
爆炒羊肝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
爆炒羊肝食谱营养
爆炒羊肝营养成分
| 能量 1036.03千卡 | 蛋白质 59.77克 | 脂肪 74.16克 | 碳水化合物 35.57克 |
| 叶酸 679.5微克 | 膳食纤维 3.48克 | 胆固醇 1063.5毫克 | 维生素A 62936.1微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 112.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 91.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.4毫克 | 硫胺素 0.67毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 66.53毫克 |
| 钙 54.48毫克 | 磷 927.38毫克 | 钾 830.07毫克 | 钠 1667.15毫克 |
| 碘 57.3微克 | 镁 61.53毫克 | 铁 26.68毫克 | 锌 10.79毫克 |
| 硒 55.99微克 | 铜 13.66毫克 | 锰 1.29毫克 |
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