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子龙脱袍
主料
青鱼1500克
食用中餐、晚餐
口感颜色晶莹洁白，质地鲜嫩味美。
子龙脱袍的做法
1将鱼放血、刮鳞、剖腹去内脏，剥掉鱼皮洗净盛入抹有猪油的盘内；
3熟火腿切丝；
4冬笋、香菇分别洗净，均切丝；
5将三丝填入鱼腹内；
6葱结、姜片垫在鱼底；
7将鱼连盘用旺火蒸20 分钟，至熟出笼；
8锅置中火，下猪油烧热，加鸡汤250毫升、料酒、味精、米醋、湿淀粉烧成卤汁；
9将烧好的卤汁浇匀鱼的全身，淋入香油，撒上葱花即成。
子龙脱袍制作提示
1鱼经腌渍装盘时头部向内，稍稍弯曲，保持原形；
2配料填入鱼腹，呈中间较粗两头较细的形状，即寓“阿斗”，又显得鱼
腹饱满；
3上桌时取出葱结、姜片；
4此菜用蒸的技法，以采用白汁为好、亦可用红汁，则另加酱油。
子龙脱袍食谱营养
子龙脱袍营养成分
| 能量 2696.4千卡 | 蛋白质 312.64克 | 脂肪 139.76克 | 碳水化合物 51.34克 |
| 叶酸 538.48微克 | 膳食纤维 1.25克 | 胆固醇 1686毫克 | 维生素A 709.15微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 32.56毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 256.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.19毫克 | 硫胺素 0.57毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 47.03毫克 |
| 钙 523.14毫克 | 磷 2976.77毫克 | 钾 5140.01毫克 | 钠 7586.13毫克 |
| 碘 99.46微克 | 镁 506.85毫克 | 铁 17.62毫克 | 锌 16.02毫克 |
| 硒 570.88微克 | 铜 1.03毫克 | 锰 1.99毫克 |
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