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鱼米之乡
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽美观,鱼肉鲜嫩,蟹肉肥鲜,面条爽滑适口。
鱼米之乡的做法
1将鱼肉去皮,去骨,切成细鱼丝,放入盛器,加蛋清,精盐,味精,干淀粉,拌和上浆待用。
2将面粉倒在工作台上,中间挖个塘,用3只鸡蛋打碎调匀后放入,加熟猪油25克和青菜汁150克拌和,搓匀揉透,至面粉成团光滑有劲,用布盖好,静置20分钟,然后将面团擀成薄皮,撒上一些干面粉,折叠起来,切成细面条待用。
3炒锅上火,加清水1500克,烧沸后放入面条,用竹筷上下翻动,煮至中间无白点,浮在水面时,捞出用冷水开冲冷,沥干水分,加熟花生油,精盐,味精,白糖,鲜汤60克烧沸,用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,出锅半在盘内四周。
4炒锅再上火,下熟猪油25克,烧至七成热,放入蟹肉稍炒,加绍酒,姜末,盐,味精,白糖,鲜汤60克烧沸,用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,出锅装在盘内四周。
5在炒蟹肉的同时,用另一只炒锅置火上,下熟猪油烧至五六成热,放入鱼丝,并用竹筷迅速滑散,至鱼丝色白,饱满时捞起沥油,锅内留油少许,加鲜汤35克,放入精盐,味精,绍酒,香醋,烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入鱼丝,颠炒几下,淋上少许熟猪油,出锅装在盘中间即成。
鱼米之乡食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
鱼米之乡营养成分
能量 3705.96千卡 | 蛋白质 193.41克 | 脂肪 172.94克 | 碳水化合物 380.77克 |
叶酸 486.07微克 | 膳食纤维 18.58克 | 胆固醇 2040.25毫克 | 维生素A 1514.81微克 |
维生素B6 0.35毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.08毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 38.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4803.4微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.93毫克 | 硫胺素 2.72毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.41毫克 |
钙 855.04毫克 | 磷 2182.77毫克 | 钾 2670.52毫克 | 钠 3128.13毫克 |
碘 98.75微克 | 镁 448.74毫克 | 铁 15.46毫克 | 锌 15.57毫克 |
硒 319.84微克 | 铜 6.63毫克 | 锰 2.15毫克 |
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