素烩的做法 素烩 素烩的家常做法 素烩怎么做 家常素烩的做法 素烩怎么做好吃 素烩的做法大全 素烩的制作方法

1干石耳去根蒂，用沸米汤泡3 分钟，取出放进温水盆中，一片一片地擦洗，擦洗一次换一次温水，如此洗十多次，直至不见脏物为止，取出挤干水分装碗待用；

2红枣用温水浸泡胀发后洗净；

3干白莲子放入热水锅内用微火煮烂；

4干发菜用温水浸5 分钟，洗净拣去脏物，挤干水分后，打成10 个菜结；

5干花菇用温水浸10 分钟，取出挤干水分；

6鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干；

7小白菜剥去皮，削去根、洗净，一切两半，再切成16.5 厘米长的小段；

8再把小白菜段放入香油锅中稍煸，见菜叶倒角，即连油倒入碗中待用；

9嫩冬笋洗净，切成1 厘米厚、3.6 厘米长、1.5 厘米宽的薄片待用；

10铁锅置旺火上，倒入植物油，烧热时入冬笋过油约1 分钟，捞起沥干油装碗待用；

11另取一只铁锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入石耳、冬笋、白莲、发菜、百合、白菜段、红枣、花菇焖5 分钟，再加入植物油、酱油、精盐焖1分钟，撒上味精，加入湿淀粉搅动一下，淋上香油起锅即成。