将肉排洗净，斩成小块；排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，…
将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨…
小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油…
猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；锅中放入清水，用大火…
鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；葱，姜，辣椒切碎；…
肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；锅内加油75克，旺火…
将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；将鸡蛋磕在碗中打散…
羊肉去毛洗净切件；红枣洗净；将羊肉放入开水中煮3分钟，去除膻味；将所有材料…
将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶，整棵的白菜用凉水洗净；控净水，切成2.2厘…
虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；锅中加物油烧热，将鸡块放入…
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