原料整理：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰丰满，大小适度，耳鼻完整…
白萝卜洗净，切成两半。用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌1个月，…
将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥…
长白萝卜洗净，去根须，晾干水后，用500克盐腌3天，倒去余水，将剩余的盐拌入，…
把海带用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，下入缸内，加盐，腌制2-3天，并且每…
将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制…
将萝卜晒至半干后切成镰刀形，与适量的食盐，酱油，五香粉拌匀入坛密封，30天后…
胡萝卜洗净去皮，用盐腌5-7天，捞出控干水，放入黄酱缸中，酱7天后取出装入布袋…
将花椒泡制成花椒水，胡萝卜去皮晾晒至半干，盐，花椒放在水里烧开，晾凉。把…
先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝…
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