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虾酱
虾酱的做法
虾酱原料介绍
虾酱是中华人民共和国沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾羔，味道较虾酱浓郁。
虾酱营养分析
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。
虾酱适用人群
一般人都可食用。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾酱制作提示
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
虾酱营养成分
| 能量 112千卡 | 蛋白质 10.8克 | 脂肪 7.6克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 11微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 65微克 |
| 维生素B6 0.05毫克 | 维生素B12 10.38微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.76毫克 |
| 钙 308毫克 | 磷 117毫克 | 钾 196毫克 | 钠 4584.6毫克 |
| 碘 166.6微克 | 镁 25毫克 | 铁 11.6毫克 | 锌 1.52毫克 |
| 硒 31.94微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 0.57毫克 |
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