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乳扇凉鸡
食用早餐、中餐、晚餐
口感洁白鲜亮，乳香酥嫩，形似鸡肉，甘香味浓。
乳扇凉鸡的做法
1酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。
2把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。
乳扇凉鸡健康提示
乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41.3％、蛋白质35％、乳糖6.8%。吃法多样，是白族特有食品。
乳扇凉鸡食谱营养
乳扇凉鸡营养成分
| 能量 794.26千卡 | 蛋白质 37.73克 | 脂肪 52.39克 | 碳水化合物 46.74克 |
| 叶酸 46.35微克 | 膳食纤维 4.31克 | 胆固醇 60毫克 | 维生素A 173.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 13.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 48.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 418微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.01毫克 |
| 钙 624.2毫克 | 磷 626.88毫克 | 钾 1163.18毫克 | 钠 4868.84毫克 |
| 碘 6.64微克 | 镁 161.34毫克 | 铁 9.63毫克 | 锌 4.54毫克 |
| 硒 8.58微克 | 铜 0.77毫克 | 锰 1.94毫克 |
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