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虾酸牛肉
主料
牛肉400克
食用中餐、晚餐
虾酸牛肉的做法
1将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
2西芹择洗干净切成条；
3姜、蒜切细末；
4青红椒去蒂、籽洗净切成条；
5炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
6炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
7用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。
虾酸牛肉制作提示
虾酸的做法：取小河虾10千克洗净，晾干水分，洒上淡精盐水，放在木柜内至其自然发酵备用；小番茄、鲜红辣椒各30千克，分别去蒂洗净，晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎，再加入糯米酒（4000克）、精盐、发酵好的河虾拌匀，装坛内密封，2个月后取出剁成茸剁成虾酸。
虾酸牛肉食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
虾酸牛肉营养成分
| 能量 862.38千卡 | 蛋白质 96.56克 | 脂肪 38.84克 | 碳水化合物 56.57克 |
| 叶酸 50.3微克 | 膳食纤维 24.58克 | 胆固醇 336毫克 | 维生素A 88微克 |
| 维生素B6 0.05毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 45.14毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 358.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.9毫克 | 硫胺素 0.49毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 24.34毫克 |
| 钙 168.89毫克 | 磷 900.62毫克 | 钾 1685.44毫克 | 钠 2654.8毫克 |
| 碘 4.95微克 | 镁 193.32毫克 | 铁 20.02毫克 | 锌 23.48毫克 |
| 硒 30.84微克 | 铜 1.23毫克 | 锰 6.5毫克 |
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