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1将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。

2葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。

3用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。

4锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。

5锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。