小炒牛肉的做法 小炒牛肉 小炒牛肉的家常做法 小炒牛肉怎么做 家常小炒牛肉的做法 小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的做法大全
小炒牛肉
主料
牛肉250克
食用中餐、晚餐
口感此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
小炒牛肉的做法
1将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；
3葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
5待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
小炒牛肉制作提示
1牛肉过油时，不要粘连；
2汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；
3因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克；
4新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松驰，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。
小炒牛肉食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
小炒牛肉营养成分
| 能量 430.86千卡 | 蛋白质 56.7克 | 脂肪 11克 | 碳水化合物 34.98克 |
| 叶酸 2.66微克 | 膳食纤维 11.59克 | 胆固醇 210毫克 | 维生素A 32.34微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.22毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 89.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.52毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.39毫克 |
| 钙 124.46毫克 | 磷 481.54毫克 | 钾 697.59毫克 | 钠 2858.56毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 79.34毫克 | 铁 13.59毫克 | 锌 12.35毫克 |
| 硒 18.29微克 | 铜 0.53毫克 | 锰 0.94毫克 |
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