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油爆虾
主料
河虾4000克
食用中餐、晚餐
口感此菜酱红色，外脆里嫩。
油爆虾的做法
油爆虾制作提示
1油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
油爆虾健康提示
1虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；
2油爆虾分老爆、嫩爆两种，老爆虾虾肉略收缩，有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩，另有一番清鲜味。特别在端午节前后，虾脑丰富，显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法；
3此菜是江南传统下酒佳品。
油爆虾食谱营养
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人 … 详细»
油爆虾营养成分
| 能量 4128.3千卡 | 蛋白质 659.82克 | 脂肪 156.05克 | 碳水化合物 107.87克 |
| 叶酸 3.09微克 | 膳食纤维 0.45克 | 胆固醇 9600毫克 | 维生素A 1936.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 241.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 101微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.25毫克 | 硫胺素 1.63毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 13047.3毫克 | 磷 7500.05毫克 | 钾 13279.2毫克 | 钠 6917.07毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 2442.95毫克 | 铁 163.76毫克 | 锌 90.31毫克 |
| 硒 1186.65微克 | 铜 25.74毫克 | 锰 11.64毫克 |
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