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清汤银耳
主料
干银耳520克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感“清汤银耳”是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。
清汤银耳的做法
1把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之，使银耳膨胀。
2把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。
3把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。
清汤银耳制作提示
“清汤”的制作：把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。
清汤银耳食谱营养
清汤银耳营养成分
| 能量 1050.17千卡 | 蛋白质 52.26克 | 脂肪 7.3克 | 碳水化合物 350.73克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 158.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 41.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 260.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.31毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 27.63毫克 |
| 钙 192.42毫克 | 磷 1922.62毫克 | 钾 8262.44毫克 | 钠 2393.04毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 283.68毫克 | 铁 21.52毫克 | 锌 15.83毫克 |
| 硒 15.53微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.93毫克 |
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