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掌上明珠
食用早餐、中餐、晚餐、零食
掌上明珠的做法
1鸭掌洗净擦干备用；樱桃切末；香菜摘除老叶；虾脑酱、虾浆（虾仁剁碎）、绞肉（猪肉绞碎）、荸荠、蛋白打碎搅匀，并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味；油菜过水烫熟。
2鸭掌正面沾生粉，抹上调味后的料，再放入上鹌鹑蛋，蛋上先抹酱，后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后，用中火蒸8分钟，取出盛盘。油菜排边。
掌上明珠制作提示
如果没有花枝酱（即墨鱼酱）可用虾酱（虾脑酱）代替。
掌上明珠食谱营养
掌上明珠营养成分
| 能量 1481.78千卡 | 蛋白质 192.62克 | 脂肪 48.59克 | 碳水化合物 70.45克 |
| 叶酸 114.38微克 | 膳食纤维 3.05克 | 胆固醇 2172毫克 | 维生素A 1120.65微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 80.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1385.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.62毫克 | 硫胺素 0.79毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.08毫克 |
| 钙 1854.05毫克 | 磷 1683.43毫克 | 钾 1862.55毫克 | 钠 8968.03毫克 |
| 碘 91.75微克 | 镁 374.42毫克 | 铁 39.87毫克 | 锌 17.03毫克 |
| 硒 177.56微克 | 铜 4.67毫克 | 锰 2.63毫克 |
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