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红烧鳝鱼
主料
鳝鱼300克
食用中餐、晚餐
口感颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。
红烧鳝鱼的做法
1将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
红烧鳝鱼健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
红烧鳝鱼食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
红烧鳝鱼营养成分
| 能量 900.63千卡 | 蛋白质 57.68克 | 脂肪 54.7克 | 碳水化合物 49.68克 |
| 叶酸 7微克 | 膳食纤维 3.48克 | 胆固醇 424.5毫克 | 维生素A 247.05微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 501.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.05毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.09毫克 |
| 钙 212.95毫克 | 磷 707.13毫克 | 钾 1041.14毫克 | 钠 1777.31毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 111.86毫克 | 铁 12.07毫克 | 锌 6.71毫克 |
| 硒 104.77微克 | 铜 0.28毫克 | 锰 7.84毫克 |
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