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脆皮蛋
主料
鸡蛋400克
食用中餐
口感外酥脆，内鲜嫩，咸鲜适口。
脆皮蛋的做法
1把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁，鸡蛋打入碗内，加入三丁，放精盐、味精搅拌均匀。
2炒勺内放底油，倒入调好的蛋液，摊成鸡蛋饼。
3将老面肥用少许清水?开，加入适量小苏打使之中和，加入面粉，搅拌成稠状脆皮糊。
4将鸡蛋两面粘匀脆皮糊，放入六七成热的油锅内浸炸，炸至外皮酥脆，呈金黄色时捞出，控净油，切成六块，然后拼成原形摆在盘内，蘸椒盐食用。
脆皮蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
脆皮蛋食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
脆皮蛋营养成分
| 能量 683.38千卡 | 蛋白质 68.08克 | 脂肪 47.07克 | 碳水化合物 27.2克 |
| 叶酸 459.15微克 | 膳食纤维 0.74克 | 胆固醇 2436.9毫克 | 维生素A 949.2微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.17毫克 | 硫胺素 0.6毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.84毫克 |
| 钙 324.26毫克 | 磷 673.44毫克 | 钾 792.46毫克 | 钠 1879.2毫克 |
| 碘 109.38微克 | 镁 77.13毫克 | 铁 9.27毫克 | 锌 5.86毫克 |
| 硒 74.33微克 | 铜 0.74毫克 | 锰 0.25毫克 |
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