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四宝鱼云羹
辅料
鸡蛋清120克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜鲜嫩软滑，味厚爽口。
四宝鱼云羹的做法
1大鱼头洗净，横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净，同放入汤锅，加姜5克、葱白10克、酒250克炖熟，鱼头去骨后，与猪脑同切粒。
2瑶粒加入滚水浸透。再加葱姜酒上笼蒸透。冬笋滚过切成粒。蛋清放入碗中搅匀。
3炒锅置旺火上，添入清水750克烧滚后，放入鱼云粒、猪脑粒、冬笋粒、香菇粒，加料酒5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟鸡油10克及蛋清液推匀，倒入汤盆内即成。
四宝鱼云羹食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
四宝鱼云羹营养成分
| 能量 1195.15千卡 | 蛋白质 151.32克 | 脂肪 39.5克 | 碳水化合物 25克 |
| 叶酸 131.58微克 | 膳食纤维 3.26克 | 胆固醇 8039毫克 | 维生素A 107.6微克 |
| 维生素B6 0.42毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 135.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.54毫克 | 硫胺素 0.6毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.48毫克 |
| 钙 497.55毫克 | 磷 2060.61毫克 | 钾 2635.44毫克 | 钠 2540.17毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 241.43毫克 | 铁 18.58毫克 | 锌 9.91毫克 |
| 硒 145.32微克 | 铜 1.49毫克 | 锰 1.4毫克 |
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