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猪脑
猪脑的做法
猪脑原料介绍
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑营养分析
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
猪脑适用人群
一般人群都可少量食用
1适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；
2高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑制作提示
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
猪脑食疗作用
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
猪脑相关内容
民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。
《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”
《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。
猪脑营养成分
| 能量 131千卡 | 蛋白质 10.8克 | 脂肪 9.8克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 2571毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.19毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.8毫克 |
| 钙 30毫克 | 磷 294毫克 | 钾 259毫克 | 钠 130.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 10毫克 | 铁 1.9毫克 | 锌 0.99毫克 |
| 硒 12.65微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 0.03毫克 |
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