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炖文武鸭
食用中餐、晚餐
口感此菜红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。
炖文武鸭的做法
1熟火腿切成片；
2冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3姜洗净，用刀拍松；
4葱洗净，打结；
6用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
炖文武鸭制作提示
1烧鸭、白鸭各半只，需选一硬边、一软边，放入砂锅中要肚腹并齐；
2砂锅要加压盘将鸭扣紧，使鸭浸入汤内；
3旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之，汤不宜滚沸。
炖文武鸭食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
炖文武鸭营养成分
| 能量 5145.35千卡 | 蛋白质 249.52克 | 脂肪 437.6克 | 碳水化合物 49.65克 |
| 叶酸 22.7微克 | 膳食纤维 0.9克 | 胆固醇 724.5毫克 | 维生素A 699.8微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 101微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.15毫克 | 硫胺素 0.95毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 68.56毫克 |
| 钙 331.61毫克 | 磷 2396.3毫克 | 钾 3425.72毫克 | 钠 3059.02毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 219.66毫克 | 铁 35.5毫克 | 锌 20.7毫克 |
| 硒 174微克 | 铜 2.57毫克 | 锰 0.91毫克 |
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