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核桃酪
调料
白砂糖100克
食用中餐、晚餐、零食
口感此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口。
核桃酪的做法
1将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净；
2红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核；
3粳米淘净，用温开水泡2 小时；
4把核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200毫升，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆；
5将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500毫升搅匀，放在火口上，用小铜勺不断推搅，待浆烧开即成。
核桃酪制作提示
1核桃浆放置时间不要长，否则变酸；
2忌用铁器，不然变黑。
核桃酪健康提示
核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香。《本草纲目》说：“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。
核桃酪食谱营养
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为 … 详细»
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细 … 详细»
1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3. 粳米 … 详细»
核桃酪营养成分
| 能量 2584.5千卡 | 蛋白质 50.15克 | 脂肪 176.95克 | 碳水化合物 229.8克 |
| 叶酸 332.15微克 | 膳食纤维 31.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 16微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 130.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 95微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.54毫克 | 硫胺素 0.55毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.8毫克 |
| 钙 225.5毫克 | 磷 976毫克 | 钾 1470.5毫克 | 钠 23.9毫克 |
| 碘 31.2微克 | 镁 431毫克 | 铁 10.4毫克 | 锌 7.62毫克 |
| 硒 15.62微克 | 铜 3.78毫克 | 锰 11.28毫克 |
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