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油纳肝
主料
猪肝150克
辅料
白皮洋葱25克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽紫红，味道咸鲜微麻，质感脆嫩，有油无汁，刀工精细，整齐不碎。
油纳肝的做法
1肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米长，帘子棍粗细的丝，用植物油拌匀；
2洋葱头洗净切细丝；
3香菜择洗干净，洗净；
4炒勺置旺火上，打底油烧七成热下入拌好的肝丝，用手勺炒开，炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精，翻炒匀透，出勺装盘；
5围上香菜叶和葱头丝即成。
油纳肝制作提示
1猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒时出水，靠近苦胆的地方要片去；
2油纳，纳即放进，放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法，主料不上浆，出锅时不打明油，不勾芡，旺火速炒，干净利落，调味注重香油。
油纳肝食谱营养
1. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
油纳肝营养成分
| 能量 228.99千卡 | 蛋白质 30.66克 | 脂肪 7.44克 | 碳水化合物 11.28克 |
| 叶酸 675.14微克 | 膳食纤维 1.36克 | 胆固醇 270毫克 | 维生素A 9814.31微克 |
| 维生素B6 0.44毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 368.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.09毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.84毫克 |
| 钙 64.12毫克 | 磷 401.07毫克 | 钾 499.7毫克 | 钠 985.99毫克 |
| 碘 0.87微克 | 镁 53.48毫克 | 铁 36.04毫克 | 锌 5.85毫克 |
| 硒 40.05微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.24毫克 |
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