竹荪玻璃鸡片汤的做法 竹荪玻璃鸡片汤 竹荪玻璃鸡片汤的家常做法 竹荪玻璃鸡片汤怎么做 家常竹荪玻璃鸡片汤的做法

1竹荪用水洗净涨发待用；将鸡蛋打入碗内搅匀下锅摊成蛋皮；鸡肉（选用鸡脯肉）放在砧板上，用刀背稍捶一遍，拣除筋膜，撒上干淀粉，用手捶擀成大薄片，边擀边撒干淀粉。然后放入沸水锅中焯透，用清水漂凉，切成3厘米见方大片。蛋皮切成2厘米见方块。竹荪改刀2厘米宽块状，豌豆苗洗净放在大汤碗中。

2炒锅置于旺火上，注入高级牛清汤，对入精盐、味精、胡椒烧沸后下入竹荪、鸡片、蛋皮，打去浮沫，倒入豌豆苗碗中，即可上桌。